CQP AGENT DE RESTAURATION H/F

Objectifs de la formation

Etre capable d’assurer la satisfaction du client en préparant et servant des plats simples et rapides pour les clients.

Contenu de la formation

• CCP 1 : PREPARER EN ASSEMBLAGE DES HORS-D’OEUVRE, DES DESSERTS ET DES PREPARATIONS DE TYPE « SNACKING »
  -Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage.
  -Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ».

• CCP 2 : REALISER DES GRILLADES ET REMETTRE EN TEMPERATURE DES PREPARATIONS CULINAIRES ELABOREES A L’AVANCE (PCEA)
  – Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA).
  – Assurer une production culinaire au poste grillade. 

• CCP 3 : ACCUEILLIR LES CLIENTS ET DISTRIBUER LES PLATS EN RESTAURATION SELF-SERVICE
  – Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service.
  – Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.
  – Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type «snacking» et effectuer l’encaissement.

• CCP 4 : REALISER LE NETTOYAGE DE LA BATTERIE DE CUISINE ET LE LAVAGE EN MACHINE DE LA VAISSELLE
  – Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine.
  – Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.

Modalités de la formation

Constitution d’un Dossier Professionnel tout au long de la formation
Examen terminal : travaux pratiques et entretien avec un jury